定制金属托盘时，应该注意以下细节：

明确货物规格：了解需要存放的货物的规格、种类，以便确定托盘的尺寸和承重能力。

货架匹配：如果托盘将用于货架存储，需要确保托盘与货架的尺寸和承重能力相匹配，以确保存取货物的顺畅和安全。

叉车兼容性：确定使用的叉车类型及其叉刺的位置和尺寸，以便定制出适合叉车作业的托盘。

材质选择：根据使用环境、承重需求等因素选择合适的金属材质，如钢材、镀锌钢板等。

表面处理：考虑托盘的防腐蚀和美观性，选择适当的表面处理方式， 如喷漆、喷塑等。

细节设计：注意托盘的结构设计、边角处理、防滑设计等细节，以提高托盘的安全性和耐用性。

质量检测：在定制过程中和成品交付前进行质量检测，确保托盘符合相关标准和要求。

综上所述，定制金属托盘时需要考虑货物规格、货架匹配、叉车兼容性、材质选择、表面处理、细节设计以及质量检测等多个方面的细节。